山东农业工程学院—精品课程

01申报表

02课程设置

03教学内容

04教学方法与手段

05教师队伍

06实践条件

07教学资源

08教学录像

09教学效果

10特色与创新

11政策支持

12课程首页

姚文华，副教授，发酵工程硕士，国家注册质量管理体系、食品安全管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系、HACCP审核员。精品课程申报群中《食品质量管理》负责人，食品质量与安全专业教学团队主要成员。

2006年研究生毕业于山东轻工业学院发酵工程专业，主要从事食品安全、食品科技等的教学与科研工作。先后参与省级、院级课题多项，在核心期刊发表论文多篇。

《食品质量管理》是山东农业工程学院食品工程与科学专业构建的“食品检测与质量控制课程群”的一门核心专业课程，同时也是食品质量与安全监管、食品营养与检测等专业的骨干课程，在培养高技能应用型人才中占有重要的地位和作用。课程设计以食品企业管理岗位对食品质量、安全管理方面的业务技能需求为主线，以培养职业精神为导向，以岗位职业能力培养为重点，考虑职业资格证书考试要求，进行《食品质量管理》课程开发与设计，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。
本课程设计的理念充分体现职业性、实践性和先进性。属于与食品感官、食品分析、食品工艺学、食品微生物学和管理学相结合的交叉学科，与现代食品企业管理岗位密切相关。通过学习，学生能掌握食品安全、质量管理的主要职能内容，包括有食品企业常采用的ISO 22000食品安全管理体系、ISO 9001质量管理体系和ISO 14001环境管理体系的体系建立、日常运行和维护，常见问题的处理等。学生毕业后可从事食品行业、农产品加工业和餐饮服务的食品检测与质量安全控制工作等工作，同时具备考取质量管理体系、食品安全管理体系和环境管理体系内审员资格证书所需的专业知识和技能。